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酒为粮食酿造之精华，中国酒文化历史悠久，酒可谓是古代友人相聚、待客宴宾的     佳品，杜甫”白日放歌须纵酒，青春作伴好还乡“，李白”金樽清酒斗十千，玉盘珍羞直万钱“，对酒当歌是古代诗人所热衷之事，而如今品酒也是很多好酒之人的雅趣。

古代的杜康将剩饭放在空桑内忘记取出，数日后米饭发酵，散发清香，于是机缘巧合之下最为古老的酒诞生了。最为传统的酿酒工艺，也就是古法酿酒，不是靠人为‘制造’出来的，而是给微生物提供适宜的条件，让微生物制造出来的。酿酒过程中空气质量、温度、湿度、水土、微生物等，均会影响酒的酿造效果和品质，只有各项指标都保持适宜标准，才能酿出好酒。

然而随着工业化发展，如今很多酒厂放弃了传统古法酿酒工艺，虽然打着所谓“百年工艺传承”，但实际上采用生熟料酿酒技术，利用现代化的酿酒设备机械化批量生产。这种现代高科技所制造出来的酒算是古法吗？只不过是挂羊头卖狗肉，借着古法工艺的名号宣传，而实际上却丧失了传统古法酿酒独具的风味，口感欠佳。只有真正采用封坛储存，匠心酿造，把握好各方因素的酿酒方法才是传统正宗古法酿酒，所酿造酒的品质上乘，机械加工难以代替。

著名“白酒之乡”——茅台镇，传承古法酿酒工艺已久。坐落于此的天台酒厂秉持一贯初心原则，走进天台酒厂的厂房，可以看到一坛坛陶罐整齐摆放，竟显出几分气势，厚重古朴气息穿过历史直面而来。没错，普台酒放弃了钢罐储酒，坚持用陶坛珍藏。陶坛质地疏松，表面有许多细小空洞，在不渗漏的同时，保证酒液和外界空气的连通，使得微生物更好存活，发酵充分，将粮食中的营养物质分解透彻，同时响应了白酒健康化发展战略，且发酵时间越长，味道越醇厚，香浓。这正是普台酒有口皆碑的秘诀。

面对日趋激烈的市场竞争，普台酒仍然不屈从于机械化生产的产量大，反而坚守古法酿酒工艺，这般精细化的制作过程在酒市场上已经相当稀缺，更加彰显普台酒酱香品质的独具特色。普台酒之所以这么做，其原因就是企业始终秉持初心，牢记“让喝酒的人喝好酒，让爱酒的人懂酒”的使命，坚守工匠精神，即便自己麻烦、产量不高，可老祖宗的东西不能丢，传承千百年的精神不能丢。也正是这样精益求精坚守不懈的工匠精神，才酿造了普台酒享誉酒界的品质酱香。

今后天台酒厂将继续大力弘扬贯彻工匠精神，精细化酿好基酒，管好基酒，存好老酒，勾调好每一款产品，包装好每一款产品，持续保障和提升产品质量。打造具有稀缺价值的工匠级品质产品，永远为爱酒人士保存那一份老味道！

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