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品尝过内蒙古烧麦的朋友，经常这么描述烧麦：

观其形，晶莹透明，皮薄如蝉翼，柔韧而不破；用筷子夹起来垂垂如细囊，置于盘中团团如小饼；吃起来鲜香四溢，味浓而不腻。

烧麦作为呼和浩特具有代表性的地方特色美食，占据了首府美食界的“C位”，同时也是弘扬和传承传统文化的重要载体，人们在一两烧麦一壶砖茶中，感受浓浓的烟火气。如今关于烧麦的起源已无从考证，而源玺源早已将“致力于传承烧麦文化，以匠人精神坚守烧麦百年手艺传承”当成了自己的使命。

源玺源烧麦 真正致力于烧麦文化传承

源玺源烧麦馆品牌嫡传清末归化城著名清真饭店【天兴园】王家老奶奶烧麦绝技，采用独特秘制配方及优质原料，志在将传统烧麦技艺发扬光大，并成为烧麦百年手艺传承者。源玺源餐饮起源于内蒙古塞外青城呼和浩特，品牌主要经营以内蒙特色烧麦为核心的各类内蒙特色美食，于2022年正式进入北京市场，主营内蒙古牛、羊肉烧麦、羊肚汤、内蒙特色酿皮等各类内蒙古特色美食。其中：

羊肉烧麦：秘制配方，采用苏尼特熊猫羊后腿包肉，每只羊身上只取4斤左右后腿包肉，高品质，严要求，保证出品的每一个烧麦都鲜香四溢，口齿留香。

牛肉烧麦：精选内蒙牧区草原牛肉，鲜香四溢，口齿留香，好吃不腻。

北京源玺源烧麦 以巴盟面粉为主要原料，自建手工烧麦皮车间。使每一个烧麦皮薄如纸，形如绽放的雪莲。

北京源玺源烧麦  专注品质注重细节

看似简单的烧麦，制作起来却极其考验功夫。制作烧麦首先选料要精，传统烧麦以羊肉大葱馅为主。羊肉要选择吃沙葱长大的锡林郭勒盟苏尼特旗熊猫羊后退包肉做馅，葱要选择毕克齐的鲜葱，制作烧麦皮的面要选筋道的河套地区雪花粉。

制作中，羊肉馅的颗粒大小要适中，配上新鲜的葱姜等佐料拌成红、白、绿相间的馅，骨汤调浆，独创骨汤烧麦。一改过去勾芡传统，更好传达鲜字的同时，食材更为健康，“烧麦源玺源，味道真的鲜”已是家喻户晓。古法传承，手造正宗，同时拥有羊肉制品加工基地和中央厨房。

羊肉制品加工基地

羊肉供应基地占地面积2万平方米，建筑面积8700平方米，冷藏能力2000吨，冷藏库建筑面积3000平米，速冻库能力380吨。速冻库建筑面积460平米。进口全封闭制冷机组28台，生产车间的真空包装机，热缩机、锯骨机、整形机等全部为进口机，并对无菌排酸间进行了技术改造，整条生产线全部按现代化设计，产品的精深加工能力达到60%以上，形成了集牲畜屠宰、分割加工、肉制品精深加工、副产品综合利用加工、冷冻冷藏为一体的产业体系。

中央厨房

2021年7月建成源玺源中央厨房，加快产业链的延伸，提高产品质量的标准化、体现其独特优势。 源头全部选用西苏旗特有的作为熊猫羊为原料，经过不断研发目前可生产：（1）羊肉颗粒（精选后腿包肉肉为原料）、（2）无添加骨髓浓缩汤、（3）用巴彦淖尔和俄罗斯精选小麦作为原料加工的烧麦皮、（4）速冻羊肉，牛肉烧麦。以及羊肉沙葱和牛肉沙葱烧麦。年加工烧麦馅1000吨，烧麦皮1000吨，速冻烧麦600吨。 项目用地10000平米，主要新建加工车间2000平米、库房1000平方米，冷库1000平米（库存5000吨），办公室500平米。购置大型切馅机多台、大型烧麦皮机多台、遂道式速冻机1台。在搭建生产硬件的同时，也在紧锣密鼓的建设全网营销体系及管理平台。

北京源玺源烧麦 百年手艺传承者

烧麦究竟起源于何时？如今已无从考证。但呼和浩特还在叫“归化城”的时候，烧麦就已经名播京师。现如今，新时代、新气象、新征程。烧麦也在不同区域遍地开花，烧麦的知名度在不断扩大，北京源玺源烧麦始终坚持天然造就品质，希望烧麦走出国门的同时，弘扬草原美食文化，做百年手艺传承者。

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