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近年来，健康饮食的话题逐渐成为人们日常热议的话题。从食材原材料到烹饪佐料再到料理手法，抽丝剥茧，如何在保留食材本真风味的同时还能滋味丰富，将风味与健康相结合，这是饮食界人士不断探索的议题。

在四百年前的地中海，对美食有这独特追求的意大利就开始使用由葡萄酿造的调味品，只需要一滴就可以为料理增加极为丰的味蕾体验。这就是，意大利摩德纳黑醋。说到摩德纳黑醋，就不得不提Giusti 玖司蒂，这个从四百年前就开始黑醋酿造世家。

四百年的酿造追求

Giusti 玖司蒂黑醋坐落在风景如画的意大利摩德纳地区，他是世界上现存最古老的醋窖，成立于1905年，是意大利摩德纳优质黑醋的最具代表性的品牌。直到今天，Giusti玖司蒂仍然由Giusti家族运营，百年以来，留下的不仅是迷人的醋香，还有那不变的匠心工艺。

经过多年的潜心经营，玖司蒂已经将意大利黑醋文化带往超过60个国家。2021年，玖司蒂年销售额创历史的超过1080万欧元，较2020年增长35%，其中海外市场业务占全公司业务65%以上。在国际化的进程中，玖司蒂在过去的两年陆续在慕尼黑、香港设立区域公司，连同先前的纽约与首尔分公司，逐步完善国际经销网络。

不断增长的销售代表着人们对健康饮食的关注，但对于黑醋这样一款需要时间陈酿的产品，产能同样也会限制品牌的发展。因此，2021年Giusti玖司蒂启动了一项高达600万欧元的战略改造计划，计划建造一座面积3000平米的全新综合体，其中包含醋窖、仓库和办公室。与此同时在原先玖司蒂博物馆的一旁拓建1000平米的展示空间。玖司蒂旨在通过这样一项投资提升公司产能，创造全新的就业机会，同时辐射周边区域创造附加价值。

让黑醋走进家中

为了能够让人们近距离的走进摩德纳黑醋文化，玖司蒂从2019年起陆续在意大利包括摩德纳、米兰在内的多座城市开设Bottega黑醋旗舰店，用沉浸式的体验让人们可以感知摩德纳黑醋的魅力。

2022年，玖司蒂来到了意大利美食之都博洛尼亚，其线下旗舰店正式开门迎客。走进博洛尼亚玖司蒂黑醋旗舰店，你仿佛来到了一个体验式画廊，70平米的空间中展示了最古老的摩德纳黑醋的历史与传统。华丽的装饰搭配晕染的灯光，仿佛走进风味的陈列馆，美好的酿造触手可及。位于中心的品尝区，可以品尝从‘年轻’到‘年老’的多种不同风味玖司蒂黑醋，感知风味在舌尖跳跃。

每一个饮食文化的背后都蕴含着千百年来留下来的人类智慧。直到今天，无论科技如何变幻，烹饪手法如何升级，玖司蒂犹如时间的使者，见证时间流转，风味层层递进，不变的是那颗追求卓越的匠人之心。

探索更多玖司蒂的秘密，欢迎前往玖司蒂Giusti官方微信公众号和小红书。

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