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11月15日，厦门市食安办邀请了市场监管部门、媒体记者一起突击检查厦门骨之味火锅店。

今天，共有15.7万名网友，通过厦门广电视频号、看厦门、央视频，抖音、今日头条等多平台，一起直击此次检查的后厨。

这家餐厅的筒骨汤底是招牌特色，称一根筒骨只为熬一碗汤，那么汤底究竟安不安全？后厨干不干净呢？

汤品和汤底是检查的重点。熬制汤底的大骨储存较好，番茄酱汁标签完整。后厨人员表示，熬制的骨汤都是当天使用的，绝不会隔夜再用。执法人员也表示，前不久，同安区市场监管局也对骨之味汤底进行了监督抽检，重点检测食品添加剂、罂粟、防腐剂等项目，结果显示合格。

针对消费者关注的火锅汤底的问题，执法人员也进行了重点检查。该店的的特色火锅汤底是由筒骨熬制，对于新鲜熬制的汤底能做好三防措施。

店内整体卫生环境情况较好，半成品、调味料均有密封保存，防止二次污染。冰箱内食材新鲜，如毛肚、风味酸奶均在有效期内。

据了解，骨之味筒骨汤火锅成立于2006年已成立16年，是福建广为人知的火锅知名品牌，在满足顾客需求的同时也进一步壮大了“骨之味” 的品牌。坚持“一根筒骨只熬一碗汤” 的宗旨, 弘扬中华饮食文化, 再现中华骨汤三千年悠久历史, 努力打造中餐美食优质品牌。

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