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对奶酪稍有了解的人都知道，奶酪是咸的。因为奶酪是牛奶加入菌种发酵和提炼而成。为了防止奶酪在发酵过程中发霉变质，传统的奶酪生产工艺要在奶酪表面大量涂抹食用盐。除了咸，奶酪几乎零缺点。而低幼龄儿童的饮食需要低盐，为了能让0到6岁的儿童都吃到营养丰富的真正奶酪，奶酪博士推出了用氯化钾来代替钠盐的低盐高钙小圆奶酪。有关小圆奶酪的氯化钾，妈妈们关心的都在这里：

了解“钾”

钾是人体重要的常量元素之一， 外观如同食盐，味咸，主要作用是维持机体水电解质平衡、参与机体正常的能量代谢、维持肌肉组织功能、增强骨密度等。人体的钾主要来自于食物。几乎所有食物中都含有钾，其中水果、蔬菜是大户，鸡鸭鱼肉牛奶鸡蛋和豆类坚果粮食里面也都含有钾。

真正的“宝宝的第一口奶酪”

根据《国际食品标准CAC/GL 10-1979 婴幼儿特殊膳食用食品中营养物质的参考清单(2015年修订版)》提供的数据，氯化钾被允许添加在婴幼儿食品中，很多知名的婴儿配方奶粉中也会添加氯化钾。由于奶酪拥有极高密度营养，却因为钠含量高而不能放心给儿童食用。在这种情况下，奶酪博士用钾盐替代钠盐，开发出真正的“宝宝的第一口奶酪”产品——低盐高钙小圆奶酪。

根据《中国居民膳食指南》，1-3岁的宝宝每日推荐钾摄入量为900mg，最新的检测报告显示，一粒低盐高钙小圆奶酪净重15g，钾含量43.65mg，这个量约等于一只虾仁或两颗樱桃的钾含量，仅占日推荐量的4.85%，非常安全。

用氯化钾代替钠盐并非易事

事实上，奶酪行业都在尝试降低奶酪的钠含量，使用钾盐替代氯化钠。但是奶酪的形成要经过一系列复杂的发酵变化，奶酪中每个成分的含量、种类都关系到最后的成品质量。钾盐替代钠盐，同时保证干酪的品质和食品安全，这种工艺难度并不是每个奶酪产品都能做到的。

事实上，根据各地区研究报告表明，中国人的钾摄入量严重缺乏，不足世卫组织推荐最低量的一半。为了实现钾与钠的完美替代，奶酪博士的荷兰研发中心进行了数次实验，为了保持儿童奶酪的品质做出了很多努力。至今为止，奶酪博士低盐高钙小圆奶酪依然是国内少见的不使用钠盐的天然奶酪。

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