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春为一岁首，梅占百花魁。微醺三月，正是踏春赏梅好时节。其实梅花不仅可以赏，还能入茶。陆葵香，玄武区国家级非遗项目雨花茶制作技艺的市级传承人，近日从事雨花茶制作已经有20多年的她，大胆创新，将雨花茶制作技艺、南京赏梅习俗两项非遗融合，以梅入茶，不仅让梅韵更幽、雨花茶添香，也让非遗有了更融合的表达。

今年梅花花期来临之际，茶厂首次将梅花作为原料，以雨花茶为茶胚，制作梅花雨花茶。以梅入茶，关键在留香。保存香味的第一步，在于采摘。“梅花属于‘气质花’，采摘时不要单片采，而要成朵采，最大程度地保留花香。”陆葵香表示，采摘后的梅花，经过两小时静置后，即可进行窨制。窨制时，选取干茶与鲜花，按照10:4左右的比例，一层花、一层茶叠铺……这样雨花茶就会吸收梅花的水分和香气。随后，窨制后的花与茶经过分筛，去掉梅花，筛出纯茶进行烘干，再次放入鲜花进行二次、三次窨制。整个窨制过程约耗时40多个小时，梅香方能完全沁入雨花茶。

制作完成的梅香雨花茶花香扑鼻，却不见梅花。煮水，冲饮，一杯清香，弥久不散。入口，香至心田，回味悠长。“非遗，就是要传承和创新。雨花茶是南京特产，而梅花是南京的市花，把它们融合在一起，也很符合南京的城市气质。”陆葵香希望可以通过这小小的一杯茶，将南京春天的味道分享给更多的人。(记者 邓露洁)