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开平区市场监督管理局

关于进一步加强和落实食品安全主体责任的提示函

全区食品生产经营者：

为确保广大人民群众的身体健康，区市场监督管理局提示全区所有食品生产经营单位要严格执行《中华人民共和国食品安全法》和《传染病防治法》的规定，认真落实以下食品安全主体责任：

一、严格疫情防控。在开业前做一次全面消杀;每个食品生产经营单位只设一个出入口，要求出入人员必须佩戴口罩;有人脸识别测温设备的要正常使用并联网，无人脸识别测温设备的必须严格落实扫码、测温、登记、一米线。严格执行一天两次消杀和通风制度，进门出示健康码和行程码。严防中高风险地区人员流入。

二、切实履行进货查验义务，采购食品、原料要查验供货者的许可证和合格证明文件，并按规定建立进货查验记录制度。

三、不得经营未经检验、检疫的肉类及其制品。

四、贮存、运输和装卸食品的容器、工具和设备应当安全、无害，保持清洁，防止食品污染，并符合保证食品安全所需的温度、湿度等特殊要求，不得将食品与有毒、有害物品一同贮存、运输，库房要保持通风、干燥，有防鼠板，存放食品要离地离墙。

五、食品从业人员每天必须做好自身体温测量并记录，要求全程佩戴口罩，从事接触直接入口食品的工作人员，应当持有效的健康证上岗;直接入口的食品应当使用无毒、清洁并符合国标的包装材料、餐具、饮具和容器盛放。

六、有食品安全快检室的企业，在销售前应对蔬果类进行快检，检验合格后方可上市。

七、不得标注虚假生产日期、保质期。

八、认真盘点店内存货，及时清理、下架超过保质期和腐败变质的食品;设立临期产品销售专柜，提前做好打折或处理。

九、不销售无标签、无生产日期、无保质期的预包装食品。

十、运输车辆要每日进行消毒，不得使用运送有毒有害物质以及废弃物的车辆运送食品。

十一、餐饮环节食品加工过程要做到生熟分开、荤素分开，所有菜肴必须烧熟煮透;餐厨废弃物要分类管理、按规定处置，设有专用带盖垃圾桶，做到日产日清。

十二、继续暂停销售冷链食品。

十三、认真执行其他相关部门食品经营有关要求和规定。

开平区市场监督管理局

2022年4月10日