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豆汁和豆浆是一种东西吗?

实际上豆汁和豆浆是两种不同的饮品，称呼不同：豆汁是北京的小吃，豆浆是生活中的饮品。

原材料、制作工序不同：豆汁是绿豆做原料，经过烫豆，磨豆，淀粉分离，发酵而成。豆浆是将黄豆用水泡后，磨碎、过滤、煮沸制成的。

豆汁和豆浆的营养价值谁更高?

豆汁比豆浆更安全和营养：

1. 豆汁制作过程中能去除大豆中的有害因子，食用安全性更高;

2. 豆汁的营养价值比豆浆更高;

3. 制作豆浆过程中没有彻底加热，存在食物中毒的风险。