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高筋面粉怎么烙饼最好吃?高筋面粉适合做什么?
2023-06-20 10:35:03   来源:web开发网  分享 分享到搜狐微博 分享到网易微博

高筋面粉怎么烙饼最好吃?

高筋面粉可以烙饼,具体做法如下:

准备材料

高筋面粉:500克、温水:320克、食用油:适量、盐:1勺、葱:适量。

1、高筋面粉里倒入温水,先用筷子搅拌成絮状,再下手揉成光滑的面团。盖上保鲜膜或锅盖,静置30分钟。

2、案板铺上面粉防粘,把面团揉匀,等面团变得润细腻的时候,用擀面杖擀成大薄片。

3、刷上一层食用油,准备2根葱,清洗干净切成圈,然后撒上适量的葱。

4、刷好油的面饼从挨自己的一方卷起来,根据自家锅的大小分成大小合适的面饼剂子。

5、取其中的一个按扁,根据自己锅的大小,用擀面杖擀成薄厚适中的圆形面饼。面饼不要太薄,容易流失水分,也不要太厚,不容易熟。

6、底锅烧热,放入适量的食用油,把面饼坯子放进锅里,中小火,盖上盖子,2分钟后,打开,翻面,两面烙至两面金黄就好了。

7、烙饼想要柔软,一定不能用小火或大火,大火容易糊,小火容易干硬,所以烙饼要用中火,并且烙的过程中一定要盖上盖子,保持面饼的水分??矗饩褪怯梦滤兔娴睦颖?,柔软得一塌糊涂。

8、完成。

高筋面粉适合做什么?

1. 面包

高筋面粉的蛋白质含量高,可以形成较为结实的面筋,能更好地固定面包的体形,使面包松软、香甜。适合制作法棍、意大利面包等。

2. 烤饼干

高筋面粉烤制后的饼干脆脆的,口感上佳,而且不容易变形。适合制作牛奶饼干、果仁饼干、麦芽饼干等。

3. 披萨饼底

高筋面粉做出来的披萨饼底松软香脆,而且很有弹,可以承载各种配料。适合制作各种口味的披萨。

4. 馒头

高筋面粉制作的馒头表面光滑,口感柔软,且不含胶质,与用中筋面粉制作的馒头相比更具有咀嚼感。适合制作各种馒头、窝窝头等。

5. 进口面条

高筋面粉不易糊化,能制作出较为坚韧的进口面条,口感好,嚼劲十足。适合制作各种进口面条和拉面。

总的来说,高筋面粉适合制作各种膨胀的、需要保持形状的食品。与中筋面粉相比,高筋面粉的蛋白质含量高,可形成更结实的筋膜,从而制作出更加松软、韧劲十足的食品。



[责任编辑:ruirui]





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