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酸辣粉的做法是什么?

1、提前将红薯粉泡好，正常的红薯粉泡3小时以上就可以了。

2、拿一个空碗，放2-3勺盐(1勺1g)，1勺味精，10g左右的香醋，3g生抽，放在旁边备用。

3、将麻辣粉的配料，小葱，小米辣，香菜，花生碎，榨菜碎，全部切好备用。

4、锅中加水煮开，水多一点，放入红薯粉，加一些盐，如果有青菜或者别的想吃的配菜可以一起放入，煮4分钟，关火。 将锅中的红薯粉和配菜捞到刚才准备好的碗里，把锅中的水倒掉，再上锅煮300g水，开了以后将水倒入碗中。

5、最后将准备好的香菜，小葱，小米辣，花生碎等配料加入，再加两勺油泼辣子，就可以吃了。

酸辣粉的粉是什么粉?

酸辣粉起源于四川川西一带，是四川省、重庆市、贵州省等地的传统特色小吃，属于川菜、渝菜、贵州小吃。其特点是麻、辣、鲜、香、酸且油而不腻。酸辣粉主粉由红薯，豌豆按比例调和，然后由农家用传统手工漏制而成。