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据美团餐饮数据显示，2022年中国卤制品行业规模达3691亿元，预计2023年达4051亿元，2018-2013年复合增长率为12.3%。尽管行业良好的增长势头吸引着众多玩家加入竞争，但如何在竞争激烈的卤味赛道角逐出胜负，长期深耕卤味赛道的周黑鸭似乎给出了一条借鉴之路?；毓酥芎谘嫉某沙つ嫦凡荒逊⑾郑平菹新敝破沸幸荡葱卤涓锼坪跤涝段谱殴┯α从氩菲分柿礁龇较蚪小?/p>

以供应链完善品牌战略定位

统一、稳定、顺畅的供应链是企业是否具备价值性、稀缺性和难于仿制性的重要资源，也是企业的核心竞争能力。在供应链管控方面，周黑鸭通过引入OCM成本控制精细化管理体系，全面推进全链条供应链管控，达到精准管理、降本增效的目的。与此同时，周黑鸭还对生产、物流等环节进行全方位协同管理 ，完善管理链条，提高管理效率。从原料、生产、包装、质检、运输以及存储等各个环节都进行了优化和创新，实现了全链条品质安全保障。

以品质定位品牌核心价值体系，周黑鸭致力于让每一位消费者吃得放心

民以食为天是一个亘古不变的主题，对于从事卤制品行业的周黑鸭来说更是品牌发展的根基所在?；诖耍芎谘甲魑敝破沸幸档耐凡科放?，也以“全链条品质安全保障”构筑起了食品安全的有效屏障。

在周黑鸭的智能化工厂里，所有的原材料须通过微波解冻隧道快速融化去冰，通过该技术，不仅提高了效能，还能最大程度阻止营养流失。

在周黑鸭的成品仓库区，质检人员还将按照相关规定对成品进行随机抽检，以保证消费者购买的产品均符合食品安全标准。由此可见，周黑鸭在每个环节中都能保证产品的安全，让每一位消费者吃得放心。

而在包装方面，周黑鸭是行业中首家采用高阻隔锁鲜技术的卤制品企业，每一款产品都严格按照周黑鸭标准气调保鲜包装，不仅能延长产品的保质期，同时还能杜绝二次污染， “锁”住新“鲜”， 品尝“真实美味”。

近几年，随着市场的品牌化和连锁化持续推进，以及在新一代消费者的强烈需求下，卤味赛道不断涌现出迸发强大活力的主力玩家，不断加速跑马圈地抢占市场，促进市场集中度的快速提升。对于周黑鸭而言，跑马圈地固然重要，但打造全链条品质安全也是其塑造高品质国民卤味品牌的关键所在，只有确保产品可溯源、高品质、高标准化，才能让坚守“食”字文化的产品理念有更坚实的品牌力支撑。

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