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佬街佬味,一个以“上海本帮熟食”为主打产品的品牌,专注浓油赤酱的上海风味,秉持着对传统的恪守与再现赢得了消费者的青睐。疫情下,餐饮业跌宕起伏、餐饮品牌艰难求生,佬街佬味专注餐桌熟食,凭借复制裂变成功经验,为哪怕是零餐饮业运营经验的创业者提供高成功率的创业机会,被餐饮业人士誉为小投资赚大钱的加盟项目。今天,笔者带你盘点佬街佬味是如何在疫情下逆势成长的。

过硬的产品是佬街佬味成功崛起的根基,也是佬街佬味门店能够实现快速复制裂变的关键。成功背后,佬街佬味有三大坚持:做精市场细分与产品;做强供应链;做优加盟服务。

精准的市场定位——专注餐桌熟食

精准的市场定位是佬街佬味能够在上海市场、江苏市场和浙江市场高速发展的关键,也是品牌菜品能够抓住目标客户的重要因素。品牌创立之初,创始团队就确定了上海本帮熟食的定位,以“下饭菜、下酒菜”来广泛的定位产品,专注家庭餐桌卤味熟食,恪守与再现浓油赤酱的传统本帮菜,推出的3大招牌、10大经典、15个小灶精品迅速赢得了目标客户的青睐,并持续推出新品,刺激新老客户消费。

佬街佬味的目标客户定位可谓是相当精准,与绝味、周黑鸭等知名品牌将目标客户定位为年轻女性顾客不同,佬街佬味将店面位置锁定在大型小区集中区的街区、大型菜市场主门口、传统商业街等区域,将购买人群锁定为35岁以上、特别是40-55岁的人群,抓住了家庭餐桌主导者,为品牌知名度的提升奠定了基础。

做强供应链——供应链的迭代、升维与进化

从直营店起家,佬街佬味深耕上海市场,凭借菜品口味打下了较高的品牌知名度,凭借对公益事业的热衷,特别是在疫情防控中的维稳保供贡献获得了良好的美誉度。立足上海市场,佬街佬味的市场版图持续向外延伸,逐渐地占领了江苏市场和浙江市场。从一家店到数十家店,再到开放加盟后的数百家店,佬街佬味稳扎稳打。

伴随着店面数量的持续增加,佬街佬味一面坚持优化和改良产品,一面发展自有供应链,强势打造从食材端到物流端的供应链。在食材端,猪肉非中粮集团不用,牛肉源于澳洲,鸡肉来自温氏集团,鸭肉出自华英集团,老鹅出自东北主产区,老麻鸭出自内蒙古主产区,除此之外,还与众多知名调味品品牌建立了战略合作关系;在生产端,佬街佬味构建了财治生产基地,从原料采购溯源、生产工艺控制、危害关键点控制、产品检验放行、全程冷链配送等方面建立了规范的管理体系;在物流端,佬街佬味构建的低成本冷链物流配送体系已投入运营,全面确保产品运输安全。

做优加盟服务——全程化保姆式帮扶

产品是基础,供应链是保障,加盟服务是良性经营的重中之重。自开启加盟战略以来,佬街佬味持续优化加盟服务体系,2022年推出的全程化保姆式加盟开店服务被业内人士称为加盟行业服务标杆。服务方面的优势为佬街佬味的门店扩张提供了强大动力,吸引了数以万计的加盟商蜂拥而至。

当然,值得一提的是,加盟商对佬街佬味的青睐,更源于其成功模式复制裂变带来的更高的开店成功率,据了解,佬街佬味的新加盟店成活率高达96%。同时,投资低也是佬街佬味加盟项目的巨大优势,单店基础投资费用低至数万元(不含房租和人工),门店面积低至12平方米。

投资低,成功率高只因背后做足了功夫,大力推动产品研发、供应链打造、服务优化,这便是佬街佬味能在疫情逆势下稳健扩张的原因吧。

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