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11月13日,周日,大家都在休假的日子。上午,北京市怀柔区隔离保障工作组紧急进驻大唐兴源物业公司唐韵分公司,召开部署落实怀柔区隔离保障任务会议。下午,唐韵分公司就转运过来150名隔离人员。从那天开始,唐韵分公司再一次成为了“战疫前线”。唐韵分公司餐饮部为做好保障工作紧急准备各项防疫物资,部门副经理王月铎召集员工进行紧急部署、制定落实方案,确保餐饮服务保障队伍的安全和接待保障任务准备工作落实到位。

餐食保障服务是隔离保障最重要的工作之一。为了保证食品安全和菜品质量,餐饮部餐厅的工作人员都勇敢冲在第一线,他们认真落实保障要求,分工明确,专人专岗,每道菜品的制作流程都有专人负责,从食材收货、食材加工、食材储存、菜品烹调、菜品打包再到装箱送餐等每个环节都严格把关,周密的措施确保了菜品质量和传送安全。

天寒地冻,凌晨四点,当大家还躺在慵懒的被窝中时,餐饮部面点工作人员一天忙碌的工作就开始了。精心准备着早餐,揉面、蒸包子、烙饼、煮粥等等。厨房高级主管王承滨全程跟踪,确保菜品质量和饭菜温度,餐厅的工作人员六点开始迎接早餐,大家按隔离客人数量特殊需求精细打包菜品,他们在忙碌中有条不紊地相互默契的配合。

餐饮部经理助理张磊刚详细检查菜品分类打包各个环节,早餐分类打包完毕后,驾驶员甄小龙将菜品装箱码放整齐,由于本次隔离是临时安排,为了便于工作,在防护服里面不能穿太厚了,寒冷的季节导致了电瓶车电瓶故障,无法使用,隔离送餐运输只能使用电三轮车,一次运送不完,得来回三次才能完成,等送完餐结束两只手已经冻得发紫,浑身发抖。忙完早餐,大家马上又投入到午餐的准备中。把各种蔬菜、肉食清洗干净,按菜谱切开成盆,各种面食的制作,一切准备就绪。到10点左右,厨房就成了决战保供的主战场,大厨手持炒锅在蓝色火苗上不断翻腾,一锅又一锅的美味菜肴,随之烹饪出锅。每餐有150人的隔离客人、50人的工作组,再加上院内80人服务保障团队接近300人的用餐。周而复始,每天的三餐准备,尤其是现在进入冬季,寒冷季节来临,为了确保按时为每位客人提供美食他们默默地付出,也正是他们默默地付出才确保了食品的正常供应。

他们真是“严寒不叫苦,手持铲勺空中舞。佳肴美味有多种,顾客品尝赞无数”。连日来,他们收到了多位隔离人员的称赞,让味觉上的体验不断漫延,提升了“中水兴源”服务品牌形象,在这个寒冬的季节里,奋斗的大唐中水兴源物业人用行动诠释保供,让我们向这些在平凡岗位上默默奉献的餐饮后勤保障队致敬。

北京大唐兴源物业管理有限公司唐韵分公司 刘明

餐饮部

2022年12月

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