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8月17日，记者从中国农业科学院获悉，该院成功从中国菰米中鉴定到两个花青素合成的关键调控基因，并验证了其在水稻种子花青素生物强化中的作用机制。相关研究成果日前发表在国际期刊《食品化学》上。

中国菰米是一种全谷物，其所含的酚酸、类黄酮和花青素等植物化学物质具有优异的抗氧化特性，是一种很有潜力的功能性食品原料。与常见的无色稻米相比，中国菰米具有更丰富的类黄酮和花青素等功能成分。生物强化指通过育种或栽培手段，提高现有农作物中能被人体吸收利用的微量营养元素的含量，是解决隐性饥饿(即微量营养素缺乏)的一种经济而有效的途径。

“从生物强化的角度挖掘中国菰米花青素合成的关键基因，对于选育功能型水稻品种具有重要意义。”论文通讯作者、中国农业科学院副研究员闫宁告诉记者。

本研究在系统鉴定中国菰米转录因子家族的基础上，通过基因组共线性分析，克隆到两个花青素合成的关键调控基因ZlMYB1和ZlMYB2。其超量表达能够显著提高水稻种子总黄酮、总花青素、抗氧化活性及其α-葡萄糖苷酶和酪氨酸酶的酶抑制作用。

闫宁说，这一发现不仅提出了一种利用杂粮基因实现主粮营养强化的新思路，也为挖掘杂粮功能成分基因资源及其在提升主粮营养价值方面的应用提供了新范例。